Vinos Avenencia

El otro día mirando una célebre guía de vinos me sorprendía viendo las puntuaciones de algunos de los vinos valorados y sobre todo me alarmaba la influencia que el criterio de algunos “expertos” transmite a los consumidores que confiadamente consultan las guías esperando acertar en la elección del vino que pondrán en esa comida o cena especial con la familia o decidir cual elegir entre los propuestos en la carta del restaurante. Resulta paradójico que nuestra opinión resulte influenciada por la cifra, que personas a las que en la mayoría de los casos no conocemos, asignan en una publicación a un vino determinado. Afortunadamente no todos tenemos los mismos gustos y las valoraciones que los expertos del vino otorgan, nos influyen consciente e inconscientemente en la opinión que de un vino nos formamos, criterio al que llegamos, en la mayoría de los casos, sin haberlo probado.

Hay miles de vinos en el mercado, vinos que cada añada los hace distintos, multiplicando su variedad. Es imposible conocer todos, asumamos que no tenemos más remedio que escuchar las opiniones de los demás en los asuntos referentes a los vinos que desconocemos, pero fiémonos de las personas que ya conocemos, bien porque hemos seguido sus comentarios de catas y resultan coincidentes con nuestras opiniones o porque tenemos la seguridad de su profesionalidad y honestidad, en esto si debemos hacernos seguidores de unos cuantos y ser críticos con sus opiniones, al final decidiremos con quienes tenemos más afinidad y serán los que nos podrán servir de referentes. En las catas de vinos de los expertos, sorprenden los dispares que de un mismo vino pueden resultar las valoraciones, obviamente no todos percibimos las cosas del mismo modo, bien por diferencia fisiológicas o por criterios aprendidos, todos tenemos razones validas para decidir que cosas nos gustan o no, pero afortunadamente en el mundo del vino hay tanta variedad que los criterios personales solo se forman cuando uno ya tiene un bagaje importante probándolos. Resulta razonable entonces que nos tengamos que dejar aconsejar por los entendidos. Pero, ¿que consejo nos da una cifra? según el experto cuanta mayor valoración mejor, o según el mercado cuanto más caro mejor será. Este es a mi juicio el error, dejemos de leer los puntos y centrémonos en las descripciones. En las fichas de cata de las guías de vino no solo se da la puntuación, también se mencionan las cualidades del vino, olores, color, la acidez, taninos, el paso en boca, la fruta, la madera, si tiene notas minerales. Tenemos que conocer mínimamente cuales de estas características valoramos más o menos y fijarnos en ellas para ser capaces de escoger un vino de nuestro gusto. No debemos pretender distinguir los aromas y detalles que los expertos indican en las fichas de cata, al menos al principio, deberemos centrarnos en diferenciar los vinos de nuestro gusto en función del tipo de uva con la que se elabora, su grado alcohólico, la robustez y sobre todo la presencia o predominio de la fruta o de la madera o la complejidad de aromas y de sabores, poco a poco y con la practica iremos ampliando nuestras percepciones para ir afinándolas.

Reciente está el cese de Jay Miller crítico de The Wine Advocate por el Murcia-gate en el que se destaparon que Jay Miller y Pancho Campo condicionaban las visitas para valorar los vinos de las bodegas a una serie de contraprestaciones, incompatibles con la independencia y con los criterios únicamente de interés enológico con los que en teoría se deberían hacer, ¿cuanto de verdad y cuanto de marketing hay en las puntuaciones del vino? ¿Cuánto se preocupan los bodegueros de obtener una buena puntuación de sus vinos? Las guías son un importante soporte publicitario para las bodegas y mientras no tengamos más cultura enológica que se traducirá en un criterio personal, el modelo de negocio no cambiará.

No nos engañemos la única forma de saber si un vino es bueno es probarlo y créanme que muchos con más de 92 puntos no me gustan.

El pasado 17 de mayo, Juan Vinuesa, propietario de Avenencia organizó una cata de sus vinos en el Restaurante Asador Illunbe, enmarcada en la celebración del 10º aniversario del establecimiento, a la que acudieron numerosos medios de comunicación gastronómicos.

En un ambiente festivo el maestro sumiller Luis Miguel Martín dirigió la cata, donde los convocados tuvieron la oportunidad de conocer las nuevas añadas, especialmente el 2010 del verdejo de Rueda, que continuando y enriqueciendo la línea de añadas anteriores se muestra con las características propias del verdejo de Avenencia, intenso en aromas, bien estructurado con el puntito graso y de largo final pero resfrescante y muy complejo. Un excelente vino para mariscos grasos, pescados sabrosos o arroces resultando muy fácil de beber en cualquier circunstancia.

A continuación probamos el “Avenencia 12”, un Ribera del Duero 100% tinta fina, procedente de la finca “El Vallejo” cerca de La Horra en la “milla de oro” de la Ribera. Este el uno de los vinos más populares de Avenencia, no solo por su excelente relación calidad precio, unos 7,50€, de un rojo cereza intenso con ribete morado, tiene una fase olfativa compleja y potente con frutas rojas, tostados, café y cuero que lo hacen muy especial, en boca es muy agradable, denso y envolvente pero fácil de beber, con final largo y gustoso del los que piden más tragos.

El tercero de la cata fue el “Avenencia Vendimia Seleccionada”, que se produce exclusivamente los años de uva excelente a partir de la tinta fina que producen las cepas viejas de la finca “El Rasillo” en Pesquera del Duero. Este es un vino muy especial, ya se dice en el nombre, con una producción en 2004 de solo 24.952 botellas y 1524 magnums, se presenta bien vestido con una capa intensa rojo cereza y reflejos púrpuras brillantes. En nariz aparecen frutos rojos y negros y un sutil fondo de madera noble. En boca es tánico pero con un final sedoso donde se manifiesta la fruta y un ligero recuerdo a tostados y café. Este es un vino ya difícil de encontrar al producirse solo los mejores años pero si lo ven en alguna carta no se lo pierdan. Excelente con cualquier carne roja, caza, guisos de legumbres o pescados potentes, no se extrañen de hallar algún sedimento en el vino que en este caso es el síntoma de su mimada evolución natural en bodega, eso sí, mejor si se decanta.

Para acabar la cata se presento según Juan Vinuesa el “buque insignia” de sus vinos, un Ribera con 24 meses de barrica francesa y otros 24 en botella, está hecho con las uvas de la finca “Pisarrosas” con cepas de más de 25 años de antigüedad y suelo calizo. Es un vino de capa media-alta de color picota intenso, limpio y brillante. En nariz es muy elegante con frutas maduras y compotadas, matices lácteos, balsámicos y de especias sobre un elegante fondo de madera, unos aromas extraordinariamente complejos. En boca es muy sabroso y sedoso con los taninos muy redondeados y un equilibrado y largo final de fruta, madera y tostados. Es un vino mayúsculo que pide platos mayores de carnes rojas o estofados o algún pescado suculento como mero o rodaballo al horno.

Juan Vinuesa es el creador de estos vinos, no es un bodeguero al uso, ya que no elabora con sus medios, el verdejo de Rueda lo hace en las bodegas de Félix Lorenzo Cachazo en Pozaldez y los Riberas los elabora Federico Fernández en Pesquera de Duero, pero la impronta y el caracter que Juan imprime a sus vinos es personal y diferente.

Concluida la cata disfrutamos de la fiesta de aniversario que José Ángel Aguinaga copropietario y Chef del Restaurante Asador Illunbe organizo para los medios y sus clientes y amigos, donde no faltaron los pinchos, las exhibiciones de José Ángel en las parrillas o la música en directo y mucha diversión por parte de los numerosos incondicionales del Asador.

Se acaban de presentar en el Soho de Nueva York los vinos de la Ribera del Duero en una cata enmarcada en la campaña Drink Ribera, Drink Spain, que desde el año 2009 promociona los vinos ribereños en Estados Unidos. Esta es la tercera gran cata que el consejo regulador organiza en Norteamérica, que sin lugar a dudas, es uno de los mercados donde el sector del vino más expectativas de negocio tiene, atendiendo al crecimiento de las exportaciones del vino de calidad que la D. O. Ribera del Duero produce.

Cualquier campaña que de a conocer el vino español fuera de nuestras fronteras es importante y necesaria, comunicar bien nuestros productos es la única forma de que los entiendan y los valoren como se merecen. Pero me pregunto si se está haciendo bien. El pasado mes de mayo se celebro en Nueva York y San Francisco el “Rioja Grand Tasting”, también implico un esfuerzo en la promoción de nuestros vinos, y sin duda dio resultados abriendo mercado, pero el gran público ¿Qué percibe? ¿Qué opinión tendrá un neoyorquino del vino Español? creo que posiblemente seguirá sin conocerlo, aunque habrá oído hablar y probado el vino de la Ribera, de Rioja o de Jerez, pero dudo que acabe relacionándolo con España y sus productos gastronómicos.

El ICEX (Instituto de Crédito a la EXportación) creo en su momento la marca Wines from Spain para promocionar bajo un único paraguas todos los vinos españoles, y lo hacen, aunque posiblemente poco y mal, el pasado 1 de marzo tuvo lugar en el recinto Old Billingsgate, en pleno centro de Londres la 23ª edición de la cata anual ‘Wines from Spain Trade Fair’, eso si, conto solo con 31 bodegas a diferencia de los 128 elaboradores que han acudido a Nueva York a la cata de la Ribera del Duero. Exijamos una adecuada promoción de los productos españoles por los organismos oficiales. Según tenemos el mercado doméstico de hundido en cuanto a consumo de vino o lo vendemos fuera o nos comemos las uvas.

Las D.O. no serán nunca tan eficaces en comunicar una imagen solida y única de nuestros vinos, piensen en 69 D.O. promocionando sus vinos en los USA y a los norteamericanos perdidos entre las D.O. de Manchuela y Montsant. Ya habrá tiempo, cuando nuestros vinos sean más conocidos y apreciados, de comunicar más el “Terroir”. La necesidad actual es la de vender el vino de calidad que es lo que tenemos y sabemos hacer, aunque según lo contamos no nos dejen otra opción que exportar vinos económicos, correctos pero baratos, que es lo que el mercado exterior percibe que son los vinos españoles.